自分でフィジコンをカスタマイズできるという、DTMをする人間にとって夢のようなアプリなんですが、敷居がちょっと高い。 CoreMIDIやOSCの知識が必要不可欠です。 それをクリアできれば、自由度は高いですよ。 WindowsのCubase、Live 8でも使えます。 ただ、RGBで色指定が出来ないので、見た目がちょっとキツイです。
iPad for ART about TouchOSC Mk1, v1.8.1